تفتخر إيطاليا بواحدة من أشهر المطابخ في العالم، والتي لا تشتهر فقط بالمعكرونة والبيتزا المميزة ولكن أيضًا بحلوياتها الرائعة.

يتم الاحتفال بالحلويات الإيطالية في جميع أنحاء العالم لنكهاتها النابضة بالحياة والمميزة.

من الكلاسيكيات الخالدة مثل التيراميسو إلى طبقات الكعك المعقدة، تجسد الحلويات الإيطالية التنوع الغني للثقافة الإيطالية وفن الطبخ التقليدي.

1. تيراميسو

تبرز التيراميسو كواحدة من الحلويات الإيطالية الأكثر شهرة، والتي تزين قوائم المطاعم على مستوى العالم. تتكون هذه الحلوى الرائعة من طبقات من الكعكة الإسفنجية المنقوعة في القهوة الغنية وخليط جبنة الماسكاربوني. دعونا نتعمق في الخطوات التفصيلية لصياغة هذه البهجة اللذيذة:

مكونات:

القهوة الطازجة: 1 كوب

جبنة المسكربون: 1 كوب

صفار البيض: 4

السكر: 1/2 كوب

خلاصة الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة

ليدي فينجرز (كيك إسفنجي طري): 24 قطعة

مسحوق الكاكاو: حسب الحاجة

الكاكاو: 2 ملعقة كبيرة

الكريمة: حسب الحاجة

تعليمات:

ابدأ بتخمير القهوة الطازجة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء واسع، اخلطي جبنة الماسكاربوني وصفار البيض والسكر ومستخلص الفانيليا حتى يتكون خليط جبن ناعم.

في وعاء آخر، اخلطي مسحوق الكاكاو مع التأكد من الخلط جيدًا.

اغمري الكعكة الإسفنجية الناعمة في القهوة بدرجة حرارة الغرفة، مع التأكد من نقعها جيدًا على كلا الجانبين.

ضعي الكعكة المنقوعة في قاعدة وعاء كبير مسطح القاع، متبوعة بطبقة من خليط المسكربون.

كرر هذه الخطوات لإنشاء طبقات متعددة من الكعك والجبن حتى تمتلئ الحاوية.

أخيرًا، ضعي طبقة رقيقة من خليط المسكربون كطبقة علوية ثم رشي فوقها مسحوق الكاكاو بالتساوي.

ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك التيراميسو بالكامل.

اختياريًا، يُزيّن بالكريمة الطازجة قبل التقديم.

يتميز التيراميسو بملمس حريري ناعم، مع مزيج القهوة والماسكاربوني مما يخلق نكهة ساحرة تمامًا. إنه بمثابة الحلوى المثالية في أي مناسبة.

2. ميلفوجلي

تمثل كعكة ميلفوجلي، أو كعكة ألف فوي، حلوى إيطالية رائعة تشتهر بدمج طبقات الويفر الرقيقة مع كريمة الفانيليا اللذيذة. وفي حين أن إعداده قد يبدو معقدا، فإن النتيجة النهائية تبرر بلا شك هذا الجهد المبذول. أدناه، نوضح خطوات صياغة هذه الطبقة من الكعكة:

مكونات:

عجين الفطير: 2 ورقة

الحليب الطازج: 2 كوب

صفار البيض: 4

السكر: 1/2 كوب

خلاصة الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة

الكريمة: 2 كوب

الماء: 1/4 كوب

سكر الورد (اختياري للتزيين)

تعليمات:

نقطع عجينة البف باستري إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم، ونثقب سطحها لمنع انتفاخها أثناء الخبز.

اخبزي عجين الفطير في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويكتسب قوامًا مقرمشًا، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. اسمح لهم بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة بعد الخبز.

في قدر، ضعي الحليب الطازج حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.

في وعاء منفصل، امزجي صفار البيض والسكر ومستخلص الفانيليا، ثم أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التخثر.

يُعاد هذا الخليط إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء كبير، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قوام متوسط الصلابة، ثم امزجيها مع الجبن حتى الحصول على خليط ناعم.

نحضر طبقًا مستطيلًا كبيرًا ونضع قطعة واحدة من البف باستري المخبوزة في قاع الطبق.

وزعي طبقة من خليط الكريمة والجبن فوق البف باستري، ثم أضيفي شريحة أخرى من البف باستري، وكرري العملية حتى تنتهي من استخدام كل خليط البف باستري والجبن.

يجب أن تتكون الطبقة النهائية من خليط الجبن، ومزين بسكر الورد اختياريًا.

ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك طبقة الكيك، ثم نقطعها ونقدمها.

تكمن جاذبية ألف ورقة في هشاشة المعجنات المنتفخة والنكهة الكريمية لحشوة جبنة الفانيليا. إنها حلوى تنضح بالرقي ومثالية للمناسبات الخاصة أو للترفيه عن الضيوف.

لا تحتل الحلويات الإيطالية مكانة خاصة في قلوب الإيطاليين فحسب، بل تحظى أيضًا بإشادة عالمية. إنها تمثل جوهر الطهي للثقافة الإيطالية، حيث تمتلك كل حلوى طابعها الفريد ونكهتها الخاصة.