الفجل الكرزي من الخضروات المبهجة والحيوية. يعد اللفت الصغير المستدير خيارًا شائعًا في عالم الطهي، ويحظى بتقدير بسبب قوامه المقرمش ونكهته الحارة قليلاً.

المظهر: الفجل الكرزي عادة ما يكون صغيرا، قطره من بوصة إلى بوصتين. لديهم بشرة حمراء زاهية أو حمراء كرزية تتناقض مع اللحم الأبيض الناصع. يمكن أن تكون القشور شفافة قليلاً، مما يمنحها مظهرًا لامعًا.

المذاق والملمس: يقدم الفجل الكرز مزيجًا رائعًا من النكهات. على الرغم من أن بهاراتها أخف من أنواع الفجل الأخرى، إلا أنها فلفلية قليلاً. اللب مقرمش وعصير ومنعش، مما يجعله مرافقًا رائعًا للسلطات أو السندويشات أو الوجبات الخفيفة.

الزراعة: من السهل زراعة هذا الفجل وغالباً ما يتم زراعته في الحدائق المنزلية أو المزارعين التجاريين. إنها تزدهر في الطقس البارد، مما يجعلها مشهورة للزراعة في الربيع والخريف. ينضج الفجل الكرزي بسرعة نسبيًا، عادة خلال 22 إلى 28 يومًا، اعتمادًا على ظروف النمو.

استخدامات الطهي: الفجل الكرز متعدد الاستخدامات في المطبخ ويمكن الاستمتاع به بعدة طرق:

1. تناولها نيئة: عادة ما يتم تناولها نيئة أو مقطعة إلى شرائح أو كاملة. قوامه المقرمش ونكهته الحارة المعتدلة تجعله إضافة مثالية للسلطات أو السندويشات أو التزيين.

2. التخليل: يمكن تخليل الفجل الكرزي لتعزيز النكهة والاحتفاظ به لفترة أطول. يضيف فجل الكرز المخلل عنصرًا منعشًا ومقرمشًا إلى الطبق.

3. مطبوخ: في حين أن فجل الكرز غالبًا ما يؤكل نيئًا، إلا أنه يمكن أيضًا تحميصه أو قليه أو قليه. الطبخ يخفف من بهاراتها ويبرز نكهتها الحلوة قليلاً.

مثل أصناف الفجل الأخرى، يعتبر الفجل الكرزي من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية. فيما يلي القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام (حوالي 3.5 أونصة) من فجل الكرز الخام:

- السعرات الحرارية: حوالي 16 سعرة حرارية

- الكربوهيدرات: حوالي 3.4 جرام، أغلبها على شكل ألياف غذائية وسكريات طبيعية.

- البروتين: تقريبًا. 0.68 جرام

- الدهون: تكاد لا تذكر، أقل من 0.1 جرام من الدهون

- الألياف الغذائية: حوالي 1.6 جرام، تساعد على دعم عملية الهضم وتعزيز الشبع.

- الفيتامينات و المعادن:

- فيتامين ج: يعتبر فجل الكرز مصدراً جيداً لفيتامين ج، حيث يحتوي على حوالي 14 ملغ لكل 100 غرام. فيتامين C ضروري لوظيفة المناعة، وصحة الجلد، والصحة العامة.

- البوتاسيوم: تحتوي على حوالي 233 ملغ من البوتاسيوم، الضروري لوظيفة القلب والعضلات الطبيعية.

- حمض الفوليك (فيتامين ب9): يوفر فجل الكرز كميات صغيرة من حمض الفوليك، وهو عنصر غذائي أساسي لانقسام الخلايا ونموها.

- فيتامين ك: يحتوي هذا الفجل على كميات قليلة من فيتامين ك الذي يلعب دوراً في تخثر الدم وصحة العظام.

- فيتامينات ب المختلفة: يحتوي فجل الكرز على كميات ضئيلة من فيتامينات ب الأخرى مثل الريبوفلافين (B2)، والنياسين (B3)، وحمض البانتوثنيك (B5).

- مضادات الأكسدة: قد يحتوي فجل الكرز، مثل الخضروات الأخرى ذات اللون الأحمر أو ذات الألوان الزاهية، على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والفلافونويد، والتي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم.

- المعادن: بالإضافة إلى البوتاسيوم، يحتوي فجل الكرز أيضًا على كميات صغيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

في الختام، يعتبر الفجل الكرز من الخضروات الجذرية اللذيذة والمتعددة الاستخدامات التي تضيف اللون والنكهة إلى الأطباق المختلفة. سواء تم تناوله نيئًا في السلطات أو مطبوخًا في وصفات مختلفة، فإن نكهته اللاذعة الخفيفة وقوامه المقرمش يجعله خيارًا شائعًا بين الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حدٍ سواء.