يحتل مسحوق الماتشا مكانة فريدة في عالم عوامل النكهة، حيث يقدم تنوعًا يأسر عشاق الحلوى بمذاقها المميز.

ستجد أنه يعزز مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة مثل كعك الماتشا وآيس كريم الماتشا والمزيد.

ومع ذلك، من الضروري أن ندرك أنه ليست كل الأشياء التي تحمل علامة "ماتشا" تجسد حقًا جوهر هذا الشاي المفيد.

الماتشا هو في جوهره شاي أخضر مطهو على البخار ويتم طحنه بدقة إلى مسحوق فائق النعومة باستخدام المطاحن الحجرية الطبيعية.

غالبًا ما ينشأ مفهوم خاطئ شائع عندما يخلط الناس بين الماتشا والشاي الأخضر. تمر الماتشا الأصلية بعملية أكثر تعقيدًا وتتميز بقيمة غذائية أعلى بكثير من مسحوق الشاي الأخضر.

سعره يقل عن ثلاثين مرة عن سعر مسحوق الشاي الأخضر.

طرق تمييز الماتشا عن مسحوق الشاي الأخضر العادي:

1. التحقق من النقاء: مسحوق ماتشا ناعم بشكل استثنائي، مع ملمس ناعم يشبه كريم الأساس الراقي. عند لمسه، تلتصق الجزيئات ببشرتك بسهولة أكبر مقارنة بمسحوق الشاي الأخضر الخشن.

تحتوي الماتشا الأصلية، بسبب فترة نموها الممتدة، على المزيد من الأحماض الأمينية، مما يضفي عليها رائحة منعشة تشبه الأعشاب البحرية. وفي المقابل، يحتفظ مسحوق الشاي الأخضر بالرائحة المألوفة للشاي العادي.

2. عامل المرارة: الاختلاف الأكثر أهمية يكمن في المرارة. مسحوق ماتشا يكاد يكون خاليًا تمامًا من المرارة. ولتحقيق ذلك، عادة ما يتم حصاد أوراق شاي الماتشا في وقت متأخر عن تلك الخاصة بالشاي الأخضر.

أثناء نموها، تستخدم حدائق الماتشا تقنيات التظليل، وذلك باستخدام الشباك السوداء لتصفية أشعة الشمس القاسية. وهذا يسهل تخليق المزيد من الكلوروفيل والأحماض الأمينية في الأوراق.

ونتيجة لذلك، يظهر الماتشا الحقيقي لونًا أخضر نابضًا بالحياة ونكهة حلوة ولذيذة، خالية من الروائح المريرة والقابضة الموجودة في الشاي الأخضر المخمر العادي.

3. حساسية الضوء: مسحوق ماتشا حساس للغاية للضوء. إذا تعرضت لأشعة الشمس لمدة نصف ساعة فقط، يمكن أن تتحول إلى اللون الرمادي القبيح.

على العكس من ذلك، فإن المساحيق الملونة صناعيًا التي تتنكر في شكل ماتشا لن تخضع لتغييرات كبيرة في اللون عند تعرضها للضوء.

4. أنواع الماتشا: يأتي الماتشا في نوعين أساسيين: الشاي الرقيق والشاي القوي. كما تشير الأسماء، فهي توفر أذواقًا مميزة، كل منها مناسب لمناسبات مختلفة. يتطلب الشاي الرقيق معايير أقل صرامة وغالبًا ما يستخدم في احتفالات شاي الماتشا.

من ناحية أخرى، يتميز الشاي القوي بدرجة أعلى ومناسبة للاستهلاك المباشر. هناك أيضًا خبز الماتشا، الذي يستخدم بشكل أساسي لأغراض الخبز. تتبع الأسعار عادةً ترتيب الشاي القوي باعتباره الأغلى ثمناً، يليه الشاي الرقيق، ثم خبز الماتشا.

إن فهم الفروق الدقيقة في الماتشا وكيفية تمييزه عن مسحوق الشاي الأخضر العادي يمكن أن يساعدك على تقدير هذا المكون الفريد والعزيز إلى أقصى إمكاناته.