عند الحديث عن عصير الفاكهة، غالبًا ما يربطه الناس بكلمات مثل "طبيعي" و"مغذي" و"صحي". في السوق اليوم، هناك مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية التي تحمل علامة "عصير الفاكهة"، مما يجعل من مهمة تمييز ما يميزها عن غيرها.

يواجه الناس مصطلحات مثل عصير فواكه 100%، ومشروبات بنكهة الفاكهة، ومشروبات العصير، والعديد من أشكال "العصير" الأخرى. إذن، ما الذي يميز هذه الأنواع المختلفة من "عصائر الفاكهة"، وكيف يمكن للناس اتخاذ خيارات مستنيرة؟ يواجه الناس مصطلحات مثل عصير فواكه 100%، ومشروبات بنكهة الفاكهة، ومشروبات العصير، والعديد من أشكال "العصير" الأخرى. إذن، ما الذي يميز هذه الأنواع المختلفة من "عصائر الفاكهة"، وكيف يمكن للناس اتخاذ خيارات مستنيرة؟

الفرق الأساسي بين العصير ومشروبات العصير يكمن في محتوى عصير الفاكهة الفعلي.

عصير الفاكهة: للحصول على لقب "عصير الفاكهة"، يجب أن يحتوي المنتج على عصير فواكه (لب الفاكهة) بنسبة 100%، بما في ذلك العصير الأصلي (NFC) وعصير الفاكهة المعاد تكوينه (FC).

2. مشروب عصير الفاكهة: من ناحية أخرى، يجب أن تحتوي "مشروبات عصير الفاكهة" على عصير فواكه (لب الفاكهة) بنسبة 10% على الأقل.

3. مشروبات الفاكهة: وأخيرًا، يجب أن تحتوي "مشروبات الفاكهة" على ما بين 5% وأقل من 10% من عصير الفاكهة (لب الفاكهة).

ومن ثم، فإن المنتجات التي تحمل علامة "المشروبات" في قائمة التعبئة والتغليف والمكونات يتم تصنيعها عادةً عن طريق مزج عصير الفاكهة أو عصير الفاكهة المركز مع السكر والأحماض والأصباغ والمضافات الغذائية الأخرى. طبيعتها تختلف بشكل كبير عن عصير الفاكهة النقي.

عندما تتسوق لشراء منتجات العصير في السوبر ماركت، ستجد عادة نوعين رئيسيين: FC وNFC، وكلاهما يعرف باسم عصير الفاكهة 100٪.

FC (من المركز): يتضمن عصير FC معالجة عصير الفاكهة إلى شكل مركز لحفظه. تتم إضافة الماء عند التقديم، مما يقلله مرة أخرى إلى عصير فواكه 100%.

تتضمن قائمة مكونات عصير FC فقط العصير الطازج أو لب الفاكهة المضاف، دون أي مواد خام أو إضافات غذائية أخرى.

NFC (ليس من المركز): يتم تصنيع NFC، المعروف أيضًا باسم العصير الأصلي، عن طريق عصر الفاكهة وتعقيمها ثم تعبئتها مباشرة في زجاجات. يحتفظ NFC بقدر أكبر من التغذية والنكهة مقارنةً بـ FC، لأنه يتخطى خطوات التركيز والتخفيض.

إذًا، كيف يجب عليك اختيار عصير الفاكهة؟ لاتخاذ قرار مستنير يعتمد على الصحة والذوق:

1. ضع في اعتبارك تركيز العصير: يقدم السوق تركيزات مختلفة من عصير الفاكهة - 10%، 30%، 100%، وأكثر من ذلك. التركيزات الأعلى أقرب إلى القيمة الغذائية للفاكهة الأصلية.

2. افحص قائمة المكونات: ابحث عن المنتجات التي تحتوي على معلومات المكونات التي تذكر فقط العصير الطازج واللب.

عصير؟

تركيب العناصر الغذائية: يمكن أن يؤدي عصر العصير إلى فقدان بعض الفيتامينات والألياف الغذائية والبوليفينول والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الفواكه الكاملة. استهلاك الفواكه الكاملة يسمح بتناول أكثر شمولاً لهذه العناصر الغذائية.

الهضم والامتصاص: العصائر أسهل في الهضم والامتصاص لأنها موجودة بالفعل في شكل سائل. عندما تأكل الفاكهة الكاملة، فإنها تخضع لطحن إضافي وتكسير في المعدة قبل امتصاصها.

محتوى السكر: يؤدي عصر العصير إلى إطلاق السكريات الطبيعية في الفواكه، مما يسهل امتصاصها ويحتمل أن يسبب ارتفاعًا أسرع في مستويات الجلوكوز في الدم.

في النهاية، يعتمد الاختيار بين تناول الفاكهة وشرب العصير على التفضيلات الفردية والاحتياجات الغذائية. قد يفضل البعض الراحة وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع في العصير، بينما قد يختار البعض الآخر الفواكه الكاملة لضمان حصولهم على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والألياف الغذائية.