ثوكبا بالدجاج هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التبتي، ويتميز بمزيج من النكهات الغنية والمكونات البسيطة. يجمع هذا الطبق بين النودلز وقطع الدجاج والخضروات الطازجة في مرق دافئ ولذيذ، مما يجعله خياراً مثالياً للأجواء الباردة.

يعكس ثوكبا بالدجاج تأثيرات متعددة من المأكولات المجاورة مثل المطبخ الهندي والصيني، ويُعتبر وجبة مغذية ومتوازنة تمنح الطاقة والدفء في نفس الوقت.

المكونات الأساسية

لتحضير ثوكبا بالدجاج، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير المرق:

صدر دجاج منزوع العظم ومقطع إلى قطع صغيرة.

بصل مفروم.

ثوم مفروم.

زنجبيل مبشور.

طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

جزر مقطع إلى شرائح.

كرنب (ملفوف) مقطع.

فلفل أخضر مفروم.

أوراق الكزبرة للتزيين.

مرق دجاج أو ماء حسب الحاجة.

صلصة الصويا.

ملح وفلفل حسب الذوق.

زيت نباتي للقلي.

لتحضير النودلز:

نودلز الأرز أو النودلز المصنوعة من دقيق القمح.

ماء للسلق.

ملح وزيت زيتون.

طريقة التحضير

تحضير المرق:

في قدر كبير، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة العطرة.

تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُحمر حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.

تُضاف الطماطم المقطعة ويُطهى الخليط حتى تذبل الطماطم ويختلط لونها بالمكونات الأخرى.

تُضاف الخضروات المقطعة مثل الجزر والكرنب والفلفل الأخضر وتُقلب مع المكونات.

يُضاف مرق الدجاج أو الماء حسب الحاجة، ثم تُضاف صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الذوق.

يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج المكونات وتمتزج النكهات معًا.

تحضير النودلز:

في قدر آخر، يُغلى الماء مع قليل من الملح وزيت الزيتون.

تُضاف النودلز إلى الماء المغلي وتُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح طرية.

تُصفى النودلز وتُغسل بالماء البارد لتجنب الالتصاق.

التقديم:

يُضاف النودلز إلى وعاء التقديم، ثم يُسكب فوقها مرق الدجاج مع الخضروات وقطع الدجاج.

يُزين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة ويُقدَّم ساخناً.

الفوائد الصحية

يُعد ثوكبا بالدجاج وجبة متوازنة غنية بالبروتينات من الدجاج، والكربوهيدرات من النودلز، والفيتامينات والمعادن من الخضروات. يعزز هذا الطبق الشعور بالشبع والطاقة، مما يجعله مناسباً للأجواء الباردة أو كوجبة غذائية متكاملة.

تنوع الوصفة

يمكن تخصيص وصفة ثوكبا بالدجاج بإضافة مكونات مختلفة مثل الفطر أو السبانخ، أو استخدام أنواع مختلفة من النودلز لتناسب التفضيلات الشخصية. كما يمكن التحكم في مستوى التوابل لإضفاء نكهة مختلفة حسب الذوق.

الشعبية والانتشار

انتشر طبق ثوكبا بالدجاج من التبت إلى مناطق أخرى حول العالم، خاصة في المجتمعات التي تحتضن الثقافة التبتية أو تتبنى المطبخ الآسيوي بشكل عام. يُقدَّم الآن في العديد من المطاعم الآسيوية كجزء من قائمة الأطباق التقليدية، ويحظى بشعبية كبيرة بين محبي المأكولات التي تجمع بين الدفء والنكهة الغنية.

الخلاصة

ثوكبا بالدجاج هو طبق تقليدي تبتي يجمع بين النكهات المتنوعة والمكونات البسيطة لخلق وجبة مغذية ودافئة. يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تخصيصه لتناسب مختلف الأذواق، مما يجعله خياراً مفضلاً في العديد من البيوت والمطاعم حول العالم.