باتيشابتّا بيتها (Patishapta Pitha) هي حلوى بنغالية تقليدية تُحضّر بشكل خاص خلال موسم الحصاد والمهرجانات. تتكون الحلوى من كريب رقيق مصنوع من خليط الدقيق والأرز والدقيق الأبيض، يُحشى بحشوة غنية من جوز الهند المبشور والحليب المكثف أو الجاجري (سكر نخيل خام). تُقدم هذه الحلوى عادة في المناسبات الخاصة والأعياد، وهي محبوبة لنكهتها اللذيذة وقوامها الطري.

تُعتبر باتيشابتّا بيتها واحدة من تلك الحلويات التي تعكس الثقافة والتقاليد الغنية للبنغال. تُحضّر الحلوى بشكل بسيط لكنها مليئة بالنكهات التي تترك أثرًا لا يُنسى في كل قضمة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير باتيشابتّا بيتها خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة عند إعدادها.

مكونات باتيشابتّا بيتها

لتحضير الكريب:

- 1 كوب من الدقيق

- ½ كوب من دقيق الأرز

- ¼ كوب من السكر

- 1 ½ كوب من الحليب

- ¼ كوب من الماء (إذا لزم الأمر)

- قليل من الملح

لتحضير الحشوة:

- 1 كوب من جوز الهند المبشور

- ½ كوب من الجاجري (سكر النخيل) أو السكر البني

- ¼ كوب من الحليب المكثف

- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الحشوة

1- في مقلاة على نار متوسطة، أضف جوز الهند المبشور والجاجري أو السكر البني. قلّب المكونات حتى يذوب الجاجري ويختلط جيدًا مع جوز الهند.

2- أضف الحليب المكثف واستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح لزجًا.

3- أضف مسحوق الهيل وقلّب لمدة دقيقة أخرى، ثم اترك الخليط ليبرد.

الخطوة 2: تحضير عجينة الكريب

1- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، دقيق الأرز، السكر، وقليل من الملح.

2- أضف الحليب تدريجيًا واخلط المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة بعض الماء للحصول على القوام المطلوب.

الخطوة 3: إعداد الكريب

1- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهِنها بقليل من الزيت.

2- صب مقدار ملعقة من الخليط في المقلاة وحركها بشكل دائري لتشكيل كريب رقيق.

3- عندما تبدأ الحواف في الارتفاع عن المقلاة، أضف ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط واطوِ الكريب مثل اللفافة.

الخطوة 4: التقديم

1- قدّم باتيشابتّا بيتها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

2- يمكن تقديمها مع القليل من العسل أو الكريمة الطازجة للحصول على نكهة إضافية.

الفوائد الصحية والغذائية لمكونات باتيشابتّا بيتها

تتميز باتيشابتّا بيتها بمكوناتها الطبيعية والغنية بالعناصر الغذائية. إليك بعض الفوائد الصحية والغذائية لهذه المكونات:

جوز الهند المبشور:

غني بالألياف: يساعد جوز الهند المبشور في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

مصدر جيد للدهون الصحية: يحتوي جوز الهند على الدهون الصحية مثل الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، التي تعزز من مستويات الطاقة وتساعد في فقدان الوزن.

الجاجري (سكر النخيل):

بديل صحي للسكر الأبيض: الجاجري يحتوي على معادن أساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ويُعد خيارًا أفضل للذين يبحثون عن بدائل طبيعية للسكر.

يساعد في تعزيز المناعة: يحتوي الجاجري على خصائص مضادة للأكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.

دقيق الأرز:

خالي من الجلوتين: يعتبر دقيق الأرز بديلاً جيدًا لمن يعانون من حساسية الجلوتين، ويساعد في تحضير حلويات خفيفة وسهلة الهضم.

مصدر للكربوهيدرات المعقدة: يوفر الطاقة اللازمة للجسم ويدعم النشاط البدني والعقلي.

الحليب:

غني بالكالسيوم وفيتامين D: يساعد الحليب في تعزيز صحة العظام والأسنان، ويُعتبر مصدرًا مهمًا للبروتينات.

نصائح لتحضير باتيشابتّا بيتها المثالية

1- استخدام جاجري عالي الجودة: يضيف الجاجري نكهة غنية ويعزز من طعم الحلوى. إذا لم يكن متاحًا، يمكن استخدام السكر البني كبديل.

2- تحكم في درجة الحرارة بعناية: عند طهي الكريب، تأكد من أن المقلاة ليست ساخنة جدًا لتجنب احتراقها.

3- استخدم جوز الهند الطازج: جوز الهند الطازج يضيف نكهة وقوامًا أفضل مقارنة بالمبشور الجاف.

الخاتمة

باتيشابتّا بيتها هي حلوى بنغالية تقليدية تُعد من أكثر الحلويات شهرة في الهند، وتُحب لأسباب عديدة، منها نكهتها الفريدة وقوامها اللذيذ. سواء كنت ترغب في تجربة وصفة جديدة أو ترغب في تقديم حلوى مختلفة في المناسبات، فإن باتيشابتّا بيتها هي خيار مثالي. جرب تحضيرها في المنزل واستمتع بمذاق حلوى هندية أصيلة تجسد التراث والثقافة البنغالية.