بهابا بيته أو فابا بيته هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ البنغالي، والتي تُحضَّر خاصة خلال فصل الشتاء. تعني كلمة "بهابا" في اللغة البنغالية "مبخرة"، و"بيته" تعني "كعكة"، ويشير الاسم إلى طريقة التحضير الفريدة حيث تُطهى هذه الكعكة على البخار. تُعتبر بهابا بيته أكثر من مجرد حلوى؛ فهي رمز للثقافة البنغالية وتجسد النكهات الأصيلة للمطبخ الشعبي في بنغلاديش والولايات البنغالية في الهند.

يُعد بهابا بيته من الأطباق التي لا غنى عنها في المنازل البنغالية خلال فصل الشتاء. يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة ولكن الغنية بالنكهة، حيث يجمع بين الأرز، جوز الهند، والسكر البني (الجاغري) للحصول على طعم لذيذ ومغذٍ في نفس الوقت. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير بهابا بيته بالطريقة التقليدية، بالإضافة إلى استعراض قيمتها الغذائية وفوائدها.

المكونات الأساسية لتحضير بهابا بيته

لتحضير بهابا بيته التقليدي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

- 2 كوب من دقيق الأرز

- 1 كوب من جوز الهند المبشور

- ½ كوب من السكر البني (الجاغري)

- ¼ كوب من الماء الدافئ

- رشة من الملح

خطوات التحضير

إليك خطوات بسيطة لتحضير بهابا بيته اللذيذ:

1- تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز مع رشة الملح. أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى دقيق الأرز واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولكن ليست لزجة.

2- إعداد الحشو:

في وعاء آخر، اخلط جوز الهند المبشور مع السكر البني (الجاغري) حتى يمتزجا جيدًا. يمكنك استخدام يديك لتفتيت السكر البني وخلطه مع جوز الهند.

3- تشكيل البيته:

خذ كمية صغيرة من العجينة وشكلها على هيئة قرص صغير. ضع كمية من الحشو في وسط القرص، ثم أغلقه بإحكام عن طريق طي العجينة حول الحشو.

4- طهي البيته على البخار:

ضع البيته في وعاء بخاري، واتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح البيته ناعمة ومطهية بالكامل. يمكنك استخدام وعاء بخاري تقليدي أو طنجرة طهي بالضغط مع وضع بعض الماء في الأسفل.

5- التقديم:

قدم بهابا بيته ساخنة مع قليل من الزبدة المذابة أو القشطة الطازجة إذا كنت ترغب في نكهة أكثر غنى.

الفوائد الغذائية لبهابا بيته

بهابا بيته ليست مجرد حلوى لذيذة؛ بل تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية:

- مصدر جيد للكربوهيدرات:

دقيق الأرز هو مصدر غني بالكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة اللازمة للجسم.

- غني بالألياف:

جوز الهند يحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.

- فوائد السكر البني (الجاغري):

السكر البني المستخدم في الحشو يُعتبر مصدرًا طبيعيًا للمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، مما يساعد في تعزيز الصحة العامة.

طرق مبتكرة لتحضير بهابا بيته

لجعل بهابا بيته أكثر تميزًا، جرب بعض الأفكار التالية:

- إضافة الفواكه المجففة:

يمكنك إضافة بعض الفواكه المجففة مثل الزبيب أو التمر إلى الحشو لإضفاء نكهة حلوة إضافية.

- استخدام دقيق القمح:

للحصول على نسخة مختلفة من البيته، يمكنك استخدام دقيق القمح بدلًا من دقيق الأرز لتحصل على نكهة وقوام مختلفين.

- تجربة نكهات جديدة:

جرب إضافة قليل من الهيل أو القرفة إلى الحشو للحصول على نكهة مميزة وفريدة.

الخاتمة

بهابا بيته هي حلوى تقليدية تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. سواء كنت تبحث عن حلوى تقليدية للاستمتاع بها مع العائلة أو ترغب في تجربة نكهات جديدة، يمكنك تخصيص بهابا بيته بالطريقة التي تناسب ذوقك. جرب تحضيرها اليوم وتمتع بحلوى لذيذة ومغذية تعكس التراث الغني للمطبخ البنغالي.