تُعتبر رقائق البطاطس واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة حول العالم، حيث تمتاز بقرمشتها ونكهتها اللذيذة التي تجذب الصغار والكبار على حد سواء.

ولكن هل تساءلت يومًا عن كيفية تصنيع هذه الرقائق؟ وما الفرق بين الرقائق المعبأة في أكياس والرقائق المعبأة في أنابيب؟ هنا نتعرف على سر هذه القرمشة الفريدة والعملية التي تفرق بين الرقائق المصنوعة من شرائح البطاطس الطازجة وتلك التي تُصنع من البطاطس المهروسة.

رقائق البطاطس المعبأة في أكياس: قطع طازجة من البطاطس

تصنيع رقائق البطاطس المعبأة في أكياس يبدأ بعملية بسيطة، حيث يتم استخدام البطاطس الطازجة التي يتم تقطيعها مباشرة إلى شرائح رقيقة. بعد غسل البطاطس وإزالة قشرتها، يتم وضعها في جهاز تقطيع عالي السرعة. هذا الجهاز يستخدم قوة الطرد المركزي لقطع البطاطس إلى شرائح دقيقة ورقيقة، مما يضمن الحصول على رقائق ذات سماكة متساوية.

بعد تقطيع البطاطس، تمر الشرائح في عملية القلي العميق، حيث يتم قليها في زيت ساخن بدرجة حرارة عالية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. بعد ذلك، تُجفف الرقائق من الزيت الزائد وتُترك لتبرد قبل أن يتم تتبيلها بنكهات متنوعة مثل الملح، والخل، والجبن.

رقائق البطاطس المعبأة في أنابيب: عملية تصنيع من البطاطس المهروسة

على عكس الرقائق المعبأة في أكياس، تُصنع الرقائق المعبأة في أنابيب من البطاطس المهروسة بدلاً من البطاطس الطازجة. في هذه العملية، يتم تحضير مزيج من البطاطس المهروسة بنسبة 2/3 وباقي المكونات تكون عبارة عن ماء ونشاء ذرة. يتم خلط هذه المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.

بعد ذلك، يتم وضع عجينة البطاطس في آلة ذات قوالب خاصة تقوم بتقطيع العجينة إلى أشكال متساوية تشبه الرقائق. هذه الرقائق المقطعة تمر عبر عملية قلي سريعة على درجة حرارة عالية تصل إلى 190 درجة مئوية لمدة قصيرة جداً، حيث يُنتج عنها رقائق ذات شكل موحد وتُعرف بانحناءها المميز.

بعد القلي، تُبرد الرقائق وتُعبأ في أنابيب معدنية خاصة تحافظ على قوامها وتضمن بقائها طازجة لفترة طويلة. يتم ختم العبوة بشكل محكم لضمان عدم تعرض الرقائق للرطوبة أو الهواء، مما يحافظ على قرمشتها اللذيذة.

أسعار وتكلفة الرقائق:

بشكل عام، تختلف أسعار رقائق البطاطس حسب العلامة التجارية والنوع. رقائق البطاطس المعبأة في أكياس تكون غالبًا أقل تكلفة مقارنة بالرقائق المعبأة في أنابيب. فعلى سبيل المثال:

الرقائق المعبأة في أكياس: يمكن أن تتراوح أسعارها بين 0.50 إلى 1.50 دولار أمريكي للكيس الواحد.

الرقائق المعبأة في أنابيب: غالبًا ما تكون أسعارها أعلى قليلاً، حيث تتراوح بين 1.00 إلى 3.00 دولار أمريكي للأنبوب الواحد.

لماذا تُفضل الرقائق المعبأة في أنابيب؟

تُعتبر الرقائق المعبأة في أنابيب مفضلة لدى الكثيرين بسبب شكلها المتساوي ونكهتها المميزة. العملية المستخدمة في تصنيعها تضمن قوامًا مثاليًا لكل قطعة، مما يجعلها مثالية للتقديم في الحفلات أو كوجبة خفيفة في السفر.

الخلاصة

رغم أن رقائق البطاطس تبدو كوجبة خفيفة بسيطة، إلا أن عملية تصنيعها تعتمد على تقنيات دقيقة تضمن قرمشة كل قطعة ونكهتها اللذيذة. سواء كنت تفضل الرقائق المصنوعة من شرائح البطاطس الطازجة أو تلك المصنوعة من البطاطس المهروسة، تبقى رقائق البطاطس وجبة خفيفة لا تُقاوم، حيث تجمع بين البساطة واللذة في كل لقمة.