السميت هو نوع من الخبز التركي التقليدي يتميز بقوامه الهش من الخارج والناعم من الداخل، ويُغطى بطبقة سميكة من السمسم المحمص، مما يمنحه نكهة مميزة وفريدة. يُعتبر السميت من أكثر أنواع الخبز شهرة في تركيا، حيث يُباع في الشوارع والمخابز، ويُقدم عادة كوجبة خفيفة مع الشاي أو الجبن.

يُعرف السميت أيضًا باسم "خبز السمسم" في بعض المناطق، ويعود تاريخه إلى العهد العثماني، حيث كان يُعدّ جزءًا لا يتجزأ من المائدة التركية. حتى اليوم، لا تزال هذه الحلوى البسيطة والغنية تحظى بشعبية كبيرة بين الأتراك والسياح على حد سواء.

المكونات الأساسية للسميت

- 4 أكواب من الطحين

- 1 كوب من الماء الدافئ

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة

- 1 ملعقة صغيرة من السكر

- 1 ملعقة صغيرة من الملح

- 1/2 كوب من شراب المالت (يمكن استبداله بالعسل)

- 1/2 كوب من السمسم المحمص

خطوات تحضير السميت

- إعداد العجينة

1- تحضير الخميرة:

- في وعاء صغير، امزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويتضاعف حجم الخميرة.

2- خلط المكونات:

- في وعاء كبير، ضع الطحين والملح وزيت الزيتون. أضف خليط الخميرة تدريجيًا وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

3- عجن العجينة:

- استمر في عجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لاصقة. إذا كانت العجينة جافة، أضف قليلًا من الماء الدافئ، وإذا كانت رطبة جدًا، أضف قليلًا من الطحين.

- تشكيل السميت

1- تقسيم العجينة:

- قسّم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة التنس. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة مغطاة بمنشفة مبللة.

2- تشكيل الحلقات:

- خذ كل كرة من العجين وشكّلها على هيئة حبل طويل بيديك. بعد ذلك، اجمع طرفي الحبل معًا ولفّهما لتشكيل حلقة.

3- تغطية السمسم:

- اغمس كل حلقة في شراب المالت أو العسل المخفف بالماء، ثم غمسها في السمسم المحمص حتى تُغطى بالكامل.

- الخبز

1- تسخين الفرن:

- سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

2- خبز السميت:

- ضع حلقات السميت على صينية مغطاة بورق الخبز، واخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لتحضير السميت المثالي

- استخدام السمسم الطازج: لتحصل على نكهة غنية، تأكد من استخدام السمسم الطازج وتحميصه قليلاً قبل استخدامه.

- العجن الجيد: يعتبر العجن الجيد للعجينة مفتاحًا للحصول على قوام ناعم وهش.

- استخدام شراب المالت: إذا توفر لديك شراب المالت، استخدمه بدلاً من العسل، لأنه يمنح السميت نكهة أصلية ومميزة.

طرق تقديم السميت

- مع الجبن والزيتون

- يُعتبر السميت مثاليًا للتقديم مع الجبن الأبيض والزيتون، حيث يُضفي الجبن طعمًا كريميًا يتناغم بشكل رائع مع القوام الهش للسميت.

- مع الشاي التركي

- قدّم السميت مع كوب من الشاي التركي للاستمتاع بوجبة خفيفة على الطريقة التركية التقليدية.

- مع العسل والمربى

- يمكنك تقديم السميت مع العسل أو المربى للحصول على وجبة حلوة ومغذية.

خلاصة

خبز السميت التركي هو واحد من أروع الإبداعات التركية في عالم الخبز، يجمع بين البساطة والنكهة الغنية. سواء كنت تقدمه كوجبة إفطار، وجبة خفيفة، أو مع الشاي في فترة بعد الظهر، فإن السميت سيظل دائمًا خيارًا رائعًا يُرضي جميع الأذواق.

استمتع بتحضير وتناول السميت في منزلك، واستكشف جمال الطهي التركي من خلال هذه الوصفة التقليدية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والذكريات الأصيلة.