الإمبانادا واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ التشيلي، وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. تعتبر الإمبانادا بحشوة اللحم وجبة مفضلة في المناسبات العائلية والأعياد الوطنية، حيث يجتمع الناس للاستمتاع بنكهتها الفريدة والمميزة. تتميز هذه الفطائر بعجينتها الهشة والمقرمشة وحشوة اللحم الغنية بالتوابل والخضروات، مما يجعلها تجربة طعام لا تُنسى.

في تشيلي، أصبحت الإمبانادا جزءًا من التراث الغذائي الوطني، وتتميز بلمسة محلية تجمع بين المكونات الأصلية وأساليب الطهي التقليدية. تُعتبر الإمبانادا رمزًا للتقاليد والعائلة، وغالبًا ما تُحضر في المناسبات الخاصة مثل عيد الاستقلال التشيلي، حيث تُجمع العائلات لتحضيرها وتناولها معًا.

المكونات

- للعجينة:

- دقيق متعدد الاستخدامات (4 أكواب).

- زبدة غير مملحة (1 كوب).

- ماء دافئ (1 كوب).

- ملح (1 ملعقة صغيرة).

- بيضة (1 بيضة).

- للحشوة::

- لحم بقر مفروم (500 غرام).

- بصل مفروم (2 بصل متوسط الحجم).

- زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة).

- بيض مسلوق (3 بيضات، مقطع إلى أرباع).

- زبيب (1/2 كوب).

- زيتون أخضر (1/2 كوب، منزوع النوى).

- كمون مطحون (1 ملعقة صغيرة).

- بابريكا (1 ملعقة صغيرة).

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة

- تحضير العجينة:

1- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة واعجني حتى تصبح العجينة مفتتة.

2- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. قومي بتغطية العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

- تحضير الحشوة:

1- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح طريًا وشفافًا.

2- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واطبخي حتى ينضج اللحم تمامًا. أضيفي الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتجانس.

3- أزيلي المقلاة من على النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً. أضيفي الزبيب وقلبي جيدًا.

- تشكيل الإمبانادا:

1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة.

3- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة عجينة، أضيفي قطعة من البيض المسلوق وزيتونة.

4- اغلقي العجينة على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيدًا لإغلاقها. يمكنك استخدام شوكة لتزيين الحواف وضمان إغلاقها بشكل جيد.

- الخبز:

1- ضعي الإمبانادا على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخفقي البيضة وادهني بها سطح الإمبانادا لإعطائها لوناً ذهبياً جميلاً عند الخبز.

2- اخبزي الإمبانادا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3- قدمي الإمبانادا ساخنة واستمتعي بنكهتها اللذيذة.

الخاتمة

الإمبانادا التشيليانية بحشوة اللحم هي تجربة طعام مميزة تمزج بين النكهات الغنية والقوام الهش. تعتبر هذه الوصفة جزءًا من التراث التشيلي وتُقدم في العديد من المناسبات والأعياد، مما يجعلها واحدة من الأطباق المحببة لدى الجميع. جربي هذه الوصفة التقليدية واستمتعي بمذاقها الفريد مع عائلتك وأصدقائك.