فطيرة صفار البيض، المعروفة أيضًا بـ "Egg-Yolk Puff"، هي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ الصيني. يتم تحضيرها بشكل خاص خلال احتفالات منتصف الخريف وعيد القمر، وتُعتبر رمزًا للتقاليد الثقافية الصينية التي تجمع بين النكهات الغنية والقوام المقرمش. تُعد هذه الحلوى مثالاً رائعًا على الحرفية والدقة في الطهي، حيث تتطلب مهارات خاصة في إعداد العجينة والحشوة.

تعود أصول فطيرة صفار البيض إلى التاريخ القديم للصين، حيث كانت تُعد واحدة من الحلويات الفاخرة التي تُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات الرسمية. كانت تُعتبر رمزًا للرفاهية والازدهار، وكانت تُقدم كهدايا للعائلة والأصدقاء تعبيرًا عن الاحترام والتقدير.

المكونات

- للعجينة الخارجية:

- دقيق متعدد الاستخدامات (300 غرام).

- سكر (50 غرام).

- ماء (150 مل).

- زبدة غير مملحة (150 غرام) أو سمن نباتي.

- للحشوة:

- معجون الفاصوليا الحمراء أو معجون اللوتس (400 غرام).

- صفار البيض المملح (10 صفار).

الطريقة

- تحضير العجينة: للبدء بتحضير فطيرة صفار البيض، يجب إعداد العجينة الخارجية أولاً. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر مع الماء حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. ثم أضيفي الزبدة أو السمن النباتي واعجني المزيج حتى يصبح مرنًا وسلسًا. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

- تحضير الحشوة: للحشوة، إذا كنتِ تستخدمين معجون الفاصوليا الحمراء أو معجون اللوتس، قومي بتشكيله إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. ثم ضعي صفار البيض المملح في وسط كل كرة من معجون الفاصوليا الحمراء أو معجون اللوتس واغلقيها بإحكام لتصبح كرة كاملة.

- تشكيل فطيرة صفار البيض: بعد تحضير العجينة والحشوة، افردي كل كرة من العجينة الخارجية على شكل دائري رقيق. ضعي كرة الحشوة في وسط العجينة واغلقي العجينة حولها بشكل محكم، مشكِّلةً كرة ناعمة. ضعي الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وتأكدي من تباعدها عن بعضها البعض.

- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الكرات لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. دعيها تبرد قليلاً قبل تقديمها لتستمتع بالنكهة المثالية.

التقديم ونصائح التحضير

- التقديم: تُقدَّم فطيرة صفار البيض كحلوى شهية مع الشاي الصيني التقليدي، مما يجعلها تجربة مميزة تجمع بين الثقافة والذوق الرفيع. تُعتبر هذه الحلوى خيارًا ممتازًا لتقديمها في الاحتفالات والمناسبات الخاصة، حيث تبهر الجميع بجمالها ونكهتها الغنية.

- نصائح لتحضير فطيرة صفار البيض:

- صفار البيض المملح: يمكنك شراء صفار البيض المملح من المتاجر الآسيوية، أو تحضيره في المنزل عن طريق نقع صفار البيض في محلول ملحي لمدة أسبوعين.

- التخزين: يمكن تخزين فطيرة صفار البيض في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يُفضل تناولها في غضون أيام قليلة للحفاظ على نكهتها الطازجة.

- العجينة: للحصول على عجينة مثالية، تأكدي من عدم مزج المكونات بشكل مفرط، حتى تحافظي على قوامها المتماسك والهش.

الخاتمة

فطيرة صفار البيض هي واحدة من تلك الحلويات التي تأسر الحواس بتنوع نكهاتها وقوامها الفريد. سواء كنت تحتفلين بمناسبة خاصة أو تبحثين عن تجربة جديدة في عالم الحلويات، فإن تحضير هذه الحلوى التقليدية الصينية سيضيف لمسة مميزة لمائدتك. جربيها واستمتعي برحلة نكهة تأخذك إلى قلب الثقافة الصينية.