سباغيتي نيري هو طبق إيطالي مميز يُعرف بلونه الأسود الذي يُكتسب من حبر الحبار أو السبيط. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الفاخرة في المطبخ الإيطالي، ويُعد تجربة فريدة لمحبي المأكولات البحرية.

تعود أصول سباغيتي نيري إلى مناطق الساحل الإيطالي، حيث يستخدم الطهاة حبر الحبار لإضفاء لون مميز ونكهة غنية على المعكرونة. هذا الطبق يُعبر عن الثقافة البحرية لإيطاليا ويعكس استخدام المكونات الطازجة والمأكولات البحرية التي تشتهر بها البلاد. يشتهر هذا الطبق بشكل خاص في مناطق صقلية والبندقية، حيث يُعد جزءًا من التراث الغذائي المحلي.

مكونات سباغيتي نيري

لتحضير سباغيتي نيري، ستحتاج إلى المكونات التالية:

- 400 غرام من سباغيتي نيري (معكرونة سوداء بحبر الحبار)

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

- 1 حبة فلفل حار مفرومة (اختياري)

- 200 غرام من حبار مقطع إلى شرائح رفيعة

- 200 غرام من طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف

- 1 كوب من مرق السمك أو الماء

- 2 ملعقة كبيرة من حبر الحبار

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- بقدونس طازج مفروم للتزيين

- عصير نصف ليمونة (اختياري)

خطوات تحضير سباغيتي نيري

1- تحضير المعكرونة:

- في قدر كبير من الماء المغلي، أضف كمية مناسبة من الملح واطبخ السباغيتي نيري وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح نصف مطهية (Al Dente). ثم صفيها واتركها جانبًا.

2- تحضير الصلصة:

- في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم والبصل وقلبهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

- أضف الفلفل الحار المفروم إذا كنت تفضل طعمًا حارًا، ثم أضف شرائح الحبار وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في التغير إلى اللون الأبيض.

3- إضافة الطماطم وحبر الحبار:

- أضف الطماطم الكرزية إلى المقلاة وقلّب لمدة دقيقتين حتى تبدأ الطماطم في الإفراج عن عصائرها.

- أضف مرق السمك وحبر الحبار، وقلّب جيدًا ليمتزج الحبر مع المرق والطماطم. دع الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

4- مزج السباغيتي مع الصلصة:

- أضف السباغيتي المطهية جزئيًا إلى المقلاة وقلّبها مع الصلصة حتى تمتزج تمامًا وتغلف المعكرونة بالصلصة السوداء. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة قليل من ماء المعكرونة للمساعدة في توزيع الصلصة بشكل أفضل.

5- لتقديم:

- بعد أن تمتزج السباغيتي تمامًا مع الصلصة وتصبح ساخنة، ارفع المقلاة عن النار.

- قدّم السباغيتي نيري في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس الطازج المفروم. يمكنك أيضًا عصر قليل من عصير الليمون فوق المعكرونة لإضافة نكهة منعشة.

لتحضير سباغيتي نيري مثالي

- استخدام حبر الحبار الطازج: إذا كان متاحًا، استخدم حبر الحبار الطازج للحصول على نكهة أغنى ولون أعمق. يمكنك العثور عليه في محلات الأسماك المتخصصة.

- تجنب الإفراط في طهي الحبار: يجب طهي الحبار بسرعة لتجنب جعله مطاطيًا. يُفضل طهيه لمدة قصيرة على حرارة عالية حتى ينضج بشكل مثالي.

- تحضير المكونات مسبقًا: لتسهيل عملية الطهي، حضر جميع المكونات مسبقًا بحيث تكون جاهزة للإضافة إلى المقلاة في الوقت المناسب.

- تجربة إضافات مختلفة: يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الجمبري أو بلح البحر لإثراء الطبق وزيادة تنوع النكهات.

خاتمة

سباغيتي نيري طبق إيطالي فاخر يجمع بين النكهة المميزة والمظهر الجذاب. باستخدام مكونات طازجة واتباع خطوات التحضير بعناية، يمكنك إعداد طبق سباغيتي نيري يضاهي تلك التي تُقدم في أفضل المطاعم الإيطالية. جرب تحضيره في منزلك واستمتع بتجربة طهي فريدة تأخذك في رحلة إلى ساحل إيطاليا.