مقدمه

تعتبر الإمباناداس من أشهر الأطباق في المطبخ اللاتيني، تتميز بعجينة مقرمشة وحشوة غنية ولذيذة من لحم البقر المشوي. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية في المناسبات العائلية والاجتماعية.

المكونات

للعجينة:

- 3 أكواب من الدقيق

- 1 ملعقة صغيرة من الملح

- 1/2 كوب من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات

- 1 بيضة

- 1/2 كوب من الماء البارد

للحشوة:

- 500 جرام من لحم البقر المفروم

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

- 2 فص ثوم، مفروم

- 1 فلفل أخضر، مفروم

- 1 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة

- 1/2 كوب من الزيتون الأخضر المقطع

- 1/4 كوب من الزبيب (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

- ملح وفلفل حسب الذوق

- 2 بيضة مسلوقة، مفرومة

للصلصة:

- 1 كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة

- 1/2 كوب من البقدونس الطازج، مفروم

- 1 فص ثوم، مفروم

- 1/4 كوب من زيت الزيتون

- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

- ملح وفلفل حسب الذوق

خطوات التحضير

تحضير العجينة:

1- مزج الدقيق والملح: في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح.

2- إضافة الزبدة: نضيف الزبدة الباردة ونفركها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط يشبه الفتات.

3- إضافة البيضة والماء: نضيف البيضة والماء البارد تدريجيًا ونعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

4- تبريد العجينة: نغلف العجينة بورق البلاستيك ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

تحضير الحشوة:

1- قلي البصل والثوم: نسخن قليلًا من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.

2-إضافة الفلفل والطماطم: نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.

3-طهي اللحم: نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج تمامًا.

4-إضافة المكونات المتبقية: نضيف الزيتون والزبيب (إذا استخدمنا) والكمون والبابريكا والملح والفلفل ونقلب جيدًا.

5-إضافة البيض: نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد قليلاً، ثم نضيف البيض المسلوق المفروم ونقلب.

تحضير الإمباناداس:

1-تسخين الفرن: نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2-تشكيل العجينة: نفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ونقطعها إلى دوائر بقطر حوالي 10 سم.

3-إضافة الحشوة: نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.

4-إغلاق الإمباناداس: نطوي الدائرة على الحشوة لنشكل نصف دائرة ونضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها باستخدام شوكة.

5-الخبز: نضع الإمباناداس على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق الخبز. نخبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الصلصة:

1-خلط المكونات: في وعاء، نخلط الكزبرة والبقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل.

2-التتبيل: نتبل الخليط بالملح والفلفل ونقلب جيدًا.

نصائح لتحضير إمباناداس مثالية

1- استخدام زبدة باردة: يساعد في الحصول على عجينة مقرمشة.

2-تبريد العجينة: يجعلها أسهل في العمل ويمنعها من الانكماش أثناء الخبز.

3-عدم الإفراط في ملء الإمباناداس: لتجنب تسرب الحشوة أثناء الخبز.

الفوائد الصحية

البروتين:

لحم البقر المفروم يوفر كمية جيدة من البروتين، مما يساعد في بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.

الفيتامينات والمعادن:

يحتوي اللحم البقري على الحديد والزنك وفيتامين ب12، وهي عناصر غذائية ضرورية لصحة الدم والأعصاب.

الألياف:

إضافة الخضروات مثل البصل والفلفل والطماطم يعزز من محتوى الألياف في الطبق، مما يساعد في تحسين عملية الهضم.

الدهون الصحيه:

استخدام زيت الزيتون في القلي وإعداد الصلصة يضيف دهونًا صحية غير مشبعة، التي تدعم صحة القلب.

الخلاصة

الإمباناداس هي وجبة لذيذة وشهية تجمع بين نكهات اللحم البقري والتوابل الغنية مع عجينة مقرمشة. هذه الوصفة تتيح لكم الاستمتاع بمذاق الأطباق اللاتينية الأصيلة مع العائلة والأصدقاء. بفضل طريقة التحضير البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنكم إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل. جربوا هذه الوصفة واستمتعوا بوجبة لا تُنسى!