مرحبًا بكم عشاق المطبخ الإيطالي! اليوم سنأخذكم في رحلة إلى منطقة فالتيلينا الجميلة في إيطاليا، حيث سنتعرف على طبق "بيتسوكرى على طريقة فالتيلينيز" التقليدي. هذا الطبق الدسم والمغذي يمثل جزءًا أصيلًا من التراث الغذائي لهذه المنطقة الجبلية. إنه مزيج رائع من المكونات البسيطة والطازجة التي تخلق طعمًا لا يُقاوم.

يعود أصل هذا الطبق إلى منطقة فالتيلينا في شمال إيطاليا، وهي منطقة معروفة بمناظرها الجبلية الخلابة وتقاليدها الزراعية العريقة. يُعد البيتسوكرى جزءًا من المأكولات التقليدية للمنطقة، ويتم إعداده غالبًا في المناسبات الخاصة والعائلية. المعكرونة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء تمنح الطبق قوامًا فريدًا ونكهة مميزة تعكس تراث المنطقة وتقاليدها الزراعية.

المكونات

- للبيتسوكرى:

- 400 جرام من معكرونة البيتسوكرى (مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء).

- 200 جرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

- 200 جرام من الكرنب أو السلق المفروم.

- 200 جرام من الجبن (مثل كاسيرا أو فونتينا) مقطع إلى مكعبات صغيرة.

- 100 جرام من جبن البارميزان المبشور.

- لتحضير الصلصة:

- 150 جرام من الزبدة.

- 2-3 فصوص من الثوم المهروس.

- 10 أوراق من المريمية الطازجة.

طريقة التحضير

1- سلق المعكرونة والخضروات:

في قدر كبير، نغلي ماء مملح. نضيف البطاطس المقطعة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، نضيف الكرنب أو السلق المفروم ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا، نضيف معكرونة البيتسوكرى ونترك المكونات تطبخ معًا حتى تنضج المعكرونة، حوالي 10-12 دقيقة. نصفي المكونات جيدًا ونحتفظ بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

2- تحضير الصلصة:

في مقلاة كبيرة، نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف أوراق المريمية ونقلبها لبضع دقائق حتى تطلق نكهتها في الزبدة.

3- تجميع الطبق:

في قدر كبير، نخلط المعكرونة والخضروات المسلوقة مع الزبدة المذابة والثوم والمريمية. نضيف مكعبات الجبن وجبن البارميزان المبشور ونقلب جيدًا حتى يذوب الجبن ويغطي المعكرونة والخضروات. إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكننا إضافة بعض ماء السلق المحفوظ لتعديل القوام.

4- التقديم:

نسكب البيتسوكرى في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة مع رشة إضافية من جبن البارميزان على الوجه. يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق المريمية الطازجة لإضافة لمسة نهائية جميلة.

فوائد صحية للحنطة السوداء

دقيق الحنطة السوداء هو عنصر رئيسي في بيتسوكرى، وهو معروف بفوائده الصحية العديدة. فهو غني بالبروتينات والألياف، ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والزنك. الحنطة السوداء تُعتبر خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو يفضلون نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين.

الخلاصة

يعتبر "بيتسوكرى على طريقة فالتيلينيز" من الأطباق الإيطالية التقليدية التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. بفضل المكونات الطازجة والأسلوب التقليدي في التحضير، يمكنكم الاستمتاع بوجبة دافئة ومغذية تعكس جوهر المطبخ الإيطالي الأصيل. جربوا هذه الوصفة في مطبخكم واستمتعوا بنكهة إيطاليا الساحرة!