مرحبًا بكم، عشاق المطبخ الإيطالي ومحبي الوصفات التقليدية! اليوم سنأخذكم في رحلة إلى قلب إيطاليا مع وصفة بارميجيانا دي ميلانزاني، وهي طبق لذيذ يجمع بين الباذنجان المقلي، صلصة الطماطم، وجبن الموزاريلا. هذا الطبق الشهي مثالي لعشاء عائلي دافئ أو لمناسبة خاصة.

يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا صحيًا ضمن نظام غذائي متوازن. كما أن استخدام زيت الزيتون في القلي يضيف فائدة صحية إضافية لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.

المكونات

- للباذنجان:

- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

- ملح للتخلص من مرارة الباذنجان.

- دقيق للقلي.

- زيت زيتون للقلي.

- للصلصة:

- 500 جرام من صلصة الطماطم.

- 2 فص ثوم مفروم.

- 1 بصلة صغيرة مفرومة.

- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- أوراق ريحان طازجة.

- ملح وفلفل حسب الذوق.

- للتجميع:

- 250 جرام من جبن الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح.

- 100 جرام من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

1- تحضير الباذنجان:

1- نرش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها لمدة 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد والمرارة.

2- نغسل الشرائح جيدًا ونجففها باستخدام مناشف ورقية.

3- نغمس شرائح الباذنجان في الدقيق.

4- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون. نضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

2- تحضير الصلصة:

1- نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

2- نضيف الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة.

3- نضيف صلصة الطماطم وأوراق الريحان، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4- نتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.

3- تجميع الطبق:

1- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- في صينية خبز، نضع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم.

3- نضيف طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق الصلصة.

4- نضع شرائح من جبن الموزاريلا فوق الباذنجان، ثم نرش قليلاً من جبن البارميزان.

5- نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان.

4- الخبز:

1- نغطي الصينية بورق الألومنيوم ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

2- نزيل ورق الألومنيوم ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تذوب الجبنة وتتحمر الطبقة العلوية.

نصائح لتحضير بارميجيانا دي ميلانزاني مثالي

1- استخدام باذنجان طازج: اختيار باذنجان طازج وصلب لضمان نكهة وقوام مثاليين.

2- تصفية الزيت الزائد: تصفية شرائح الباذنجان المقلية جيدًا من الزيت الزائد باستخدام مناشف ورقية.

3- تحضير الصلصة الطازجة: تحضير صلصة الطماطم في المنزل من الطماطم الطازجة للحصول على نكهة أفضل.

الخلاصة

بارميجيانا دي ميلانزاني هو طبق إيطالي تقليدي يجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة ليقدم لكم وجبة شهية ومغذية. بفضل طريقة التحضير البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنكم إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل والاستمتاع بنكهة إيطاليا الأصيلة مع العائلة والأصدقاء. جربوا هذه الوصفة واستمتعوا بوجبة لا تُنسى!